Çanakkale’nin Biga ilçesinin Çavuşköy mahallesinde, 1950 yılından bu yana faaliyet gösteren Çavuşköylü Hasan Usta Dondurmacısı, üç kuşaktır aynı lezzet anlayışını sürdürmeye devam ediyor. Hasan Usta, dondurma yapımını ve satışını babası Cemil Usta’dan öğrenmiş, Cemil Usta da bu geleneği kendi babası Hasan Usta’dan devraldı. Dondurma yapımına 1950’de başlayan Hasan Usta’nın dedesi, askerlikte orduevinde dondurma yapmayı öğrendi ve bu becerisini kendi hayatına taşıdı. İlk başlarda yalnızca sade dondurma üreten Hasan Usta, zamanla kakaolu dondurma da üretmeye başladı.
Hasan Usta, çocukluğunda babasıyla birlikte civar köylere dondurma satışı yapmanın kendisi için önemli bir anı olduğunu ve babasının küçük bir araca sahip olduğunu söyledi. Edindiği bilgileri ve mirası yaşatarak bugün dondurma üretimini sürdüren Hasan Usta, zaman içinde ürün çeşitliliğini de artırdı. Artık menülerinde karamel, çilek, limon, vişne, yaban mersini, tahinceviz, balbadem, karadut, portakal, mandalina, cicibebe, nane, nero bisküvi, damla çikolata, İtalyan karamel, şeftali, mango, kavun, antep fıstığı ve yeşil elma gibi birçok çeşit bulunuyor.
Yılların geçmesine rağmen, dondurmaların lezzetinde hiçbir değişiklik olmadı. Hasan Usta, ürünlerinin hala ilk günkü tatta olduğunu vurguluyor. Dondurmalar, her yaştan insanın vazgeçilmezi haline gelirken, dondurma yemeyi seven sürekli müşterilerinin yanı sıra Hasan Usta’nın methini duyan yeni müşteriler ve turistler de mekânı ziyaret ediyor. En çok tercih edilen ürün ise, yıllardır değişmeyen tadıyla sade dondurma olarak öne çıkıyor. Hasan Usta, dondurmaların üretimini hâlâ kendi elleriyle yaptığını da ekledi.
Hasan Sami Er
